Читать книгу Tag für Tag leichter - das Kochbuch - Prof. Dr. med. Marion Kiechle - Страница 10

Frischkorn-Müsli mit Erdbeerjoghurt

BALLASTSTOFFREICH

Pro Portion ca. 385 kcal, 16 g E, 10 g F, 56 g KH

FÜR 2 PERSONEN

Zubereitung: 15 Min.

Kühlen: über Nacht

30 g Cashewkerne

100 g geschroteter Dinkel (ersatzweise Weizen; evtl. frisch geschrotet; s. Infos >)

250 g Erdbeeren

250 g Joghurt (1,5 % Fett)

½ TL gemahlene Vanille

2 EL Apfeldicksaft

1. Die Cashewkerne grob hacken und in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ein paar Minuten rösten, bis sie ein bisschen Farbe angenommen haben. Herausnehmen.

2. Die Cashewkerne in einer Schüssel mit dem geschroteten Dinkel und 200 ml kaltem Wasser verrühren und zugedeckt über Nacht kalt stellen.

3. Am nächsten Morgen die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Erdbeerstücke, bis auf ein paar zum Garnieren, mit dem Joghurt und der gemahlenen Vanille verrühren. Die Dinkelschrotmischung aus dem Kühlschank nehmen und den Apfeldicksaft unterrühren. Die Mischung auf zwei Schalen verteilen und mit dem Erdbeerjoghurt toppen. Die übrigen Erdbeeren darauf verteilen.

Infos & Varianten

Für Schrot werden Getreidekörner grob zerkleinert, dadurch werden sie aufgeschlossen und sind nach dem mehrstündigen Einweichen auch roh genießbar. Da die ganzen Körner samt Schale zerkleinert werden, sind alle wertvollen Vitamine und Mineralien ebenso wie die Ballaststoffe enthalten – ein Gesundheits-Plus!

Sie können geschroteten Weizen und Dinkel fertig kaufen. Wer jedoch regelmäßig Frischkornmüsli zum Frühstück isst, kauft besser ganze Körner und schrotet sie in kleinen Mengen selbst. Dabei leistet eine Getreidemühle ebenso gute Dienste wie ein Hochleistungsmixer.