Читать книгу Блины, блинчики, оладушки, вафли. Секреты вкусного теста. Рецепты оригинальных начинок - Сборник рецептов - Страница 13

200 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, 250 г пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, соль по вкусу, сахарная пудра

Растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Дать маслу остыть. Яйца, сахар и ванильный сахар взбивать в глубокой емкости около 2 минут. Добавить муку, разрыхлитель, соль и продолжать взбивать. Добавить остывшее масло и взбивать еще минуту. Накрыть посуду с тестом и отставить на 30 минут. Можно оставить тесто в холодильнике на ночь, доведя его до комнатной температуры за 30 минут до использования.

Разогреть вафельницу для тонких вафель или специальную вафельницу для пиццелли, смазать пластины маслом. Пиццелли должны быть круглой формы и небольшого размера, поэтому для каждой вафли нужно выкладывать по 2 ч. л. теста. Запекать до слегка золотистого цвета. Тонкой плоской лопаткой аккуратно переложить печенье на решетку для остывания. Остывшее печенье становится хрустящим. При желании перед подачей пиццелли можно посыпать сахарной пудрой. Готовые пиццелли хранят в герметичном контейнере при комнатной температуре до 7 дней.