Читать книгу Блины, блинчики, оладушки, вафли. Секреты вкусного теста. Рецепты оригинальных начинок - Сборник рецептов - Страница 21

Для теста: 500 г гречневой муки, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 250 мл молока, 20 г сахара, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1/2 ч. л. молотой корицы, соль по вкусу.

Для льежского соуса: 2 яблока, 2 груши, 8 крупных фиников

Для приготовления соуса очистить финики от косточек, нарезать груши и яблоки на четвертинки. Поместить финики, груши и яблоки в духовку или микроволновую печь и запекать до полного размягчения фруктов. Из запеченных фруктов отжать сок. Финики нарезать маленькими кусочками, добавить во фруктовый сок и уваривать его, пока он не загустеет. Процедить полученный соус через сито с довольно крупными ячейками и остудить. Такой соус подходит не только к традиционным бельгийским гречневым вафлям «Лакеман», но может служить натуральной и полезной заменой различным сладким топингам.

Приготовить тесто. Развести дрожжи в теплом молоке. Масло растопить. В 300 г просеянной муки добавить масло, сахар и разведенные в молоке дрожжи, перемешать. Яйца слегка взбить и добавить в тесто. Затем добавить корицу и немного соли. При постоянном перемешивании постепенно добавить оставшуюся муку. Накрыть тесто кухонным полотенцем и оставить подходить в теплом месте на несколько часов. Увеличившееся в объеме тесто обмять и разделить на кусочки примерно по 20 г. Разогреть вафельницу для тонких вафель, смазать пластины маслом и выпекать овальные вафли до готовности. Вафли густо смазать льежским соусом.