Читать книгу Блины, блинчики, оладушки, вафли. Секреты вкусного теста. Рецепты оригинальных начинок - Сборник рецептов - Страница 18

Для теста: 8 яиц, 1 кг пшеничной муки, 1 ч. л. сахара, 42 г свежих дрожжей, 50 г сахарной пудры, 250 г сливочного масла, 200 мл молока.

Для начинки: 350 г сливочного масла, 350 г сахарной пудры, 350 г коричневого сахара, 2 ст. л. рома

Приготовить тесто. Растворить дрожжи в теплом молоке с сахаром. Смешать муку, взбитые яйца и размягченное масло. Ввести в муку дрожжи с молоком. Вымесить тесто и разделить на небольшие кусочки, скатать шарики размером с фрикадельку. Выложить шарики на блюдо или противень, накрыть полотенцем и дать подняться при комнатной температуре.

Приготовить начинку, смешав размягченное масло, коричневый сахар и сахарную пудру. Для приготовления начинки можно использовать блендер. По желанию можно добавить к сахарной массе ром.

Разогреть вафельницу, выложить на нее тесто, выпекать вафли до появления золотистой корочки. Горячие вафли разделить вдоль на две половинки, вложить внутрь начинку и слегка прижать, чтобы начинка равномерно распределилась внутри вафли. Готовые вафли посыпать сахарной пудрой. Такие вафли принято складывать в небольшие стопки и перевязывать лентой или толстой нитью. По традиции их дарят внукам, которые навещают своих бабушек и дедушек в новогодние праздники.