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ITALIENISCHER KARTOFFEL-BOHNEN-STAMPF

Zutaten für 2 Personen

1 kg mehligkochende Kartoffeln

1 weiße Zwiebel

3 Rosmarinzweige

1 Pck. geputzte Keniabohnen

Außerdem

Salz

Olivenöl

grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und halbieren. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Kartoffeln dann zusammen mit den Zwiebelvierteln und dem Rosmarin in Salzwasser garen.

Inzwischen die Bohnen halbieren. 4 Minuten, bevor die Kartoffeln gar sind, die Bohnen zu den Kartoffeln geben und mitkochen. 250 ml des Kartoffelkochwassers abnehmen und beiseitestellen.

Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und die Rosmarinzweige entfernen. Die Kartoffeln in den heißen Topf zurückgeben. 150 ml Olivenöl darüberlaufen lassen und mit einem Holzlöffel unter die Kartoffeln heben. Etwas vom Kartoffelwasser einrühren, bis der Stampf eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und viel Pfeffer würzen.

WICHTIG! Nur kurz und kräftig verrühren, damit noch ganze Kartoffelstücke erhalten bleiben.

Tipp

Ein Stampf lässt sich natürlich auch mit jedem anderen Gemüse zubereiten. Durch das Austauschen von Kräutern und Gewürzen könnt ihr ihn geschmacklich in jede Richtung verändern!