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BRATKARTOFFELN MIT SPECK UND ZUCCHINI

Zutaten für 2 Personen

500 g festkochende Kartoffeln

1 Pck. Bacon

1 weiße Zwiebel

1 Zucchini

½ Bund glatte Petersilie

2 große EL Crème fraîche

Außerdem

Rapsöl

Butter

Salz

weißer Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun braten.

Inzwischen den Bacon in breite Streifen schneiden, die Zwiebel schälen, grob würfeln und die Zucchini mit einem Sparschäler in Streifen schälen, bis nur noch das Kerngehäuse übrig ist.

Speck, Zwiebel und 1 EL Butter zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und mitbraten, bis der Speck kross ist. Die Petersilie grob zupfen, schneiden und zusammen mit den Zucchinistreifen zu den Bratkartoffeln in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und einmal durchschwenken.

Die Crème fraîche auf zwei Tellern kreisrund ausstreichen und die Bratkartoffeln darauf anrichten.