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KARTOFFELRÖSTI MIT LACHSTATAR

Zutaten für 2 Personen

2 große mehligkochende Kartoffeln

200 g Lachsfilet

½ süßsäuerlicher Apfel

1 EL Schnittlauchstifte

2 EL Crème fraîche

Außerdem

Salz

grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Rapsöl

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und kurz vermengen.

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und darin 6 Rösti goldbraun braten.

Inzwischen das Lachsfilet in ½ cm große Würfel schneiden und den Apfel mit Schale fein würfeln. Lachs und Apfelwürfel mit den Schnittlauchstiften sowie 1 EL Rapsöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die fertig gebratenen Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Crème fraîche bestreichen und auf zwei Tellern anrichten. Das Lachstatar auf den Rösti verteilen.

Tipp

Das Tatar lässt sich natürlich auch aus anderen Fischen wie Forelle, Thunfisch oder auch Matjes zubereiten.