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KARTOFFELSALAT MIT APFEL UND SAURER SAHNE

Zutaten für 2 Personen

1 weiße Zwiebel

3 EL weißer Balsamico

1 TL Senf

500 g gekochte festkochende Kartoffeln (gepellt)

1 Apfel (Sorte »Elstar«)

1 Gewürzgurke

½ Bund glatte Petersilie

150 g stichfeste saure Sahne (10 % Fett)

Außerdem

Gemüsebrühe

Salz

Rapsöl

weißer Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden und zusammen mit Essig, 100 ml Brühe, Senf und 1 TL Salz in einem Topf aufkochen.

Inzwischen die Kartoffeln in Scheiben schneiden, zu dem Sud in den Topf geben und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Bindung entsteht. Die Kartoffeln in eine Schüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen.

Den Apfel achteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gewürzgurke ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, die Petersilie grob zupfen und in Streifen schneiden. Saure Sahne, 2 EL Rapsöl und vorbereitete Zutaten zu den Kartoffeln in die Schüssel geben, alles miteinander vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Tipp

Wenn ihr den Kartoffelsalat noch cremiger mögt, tauscht die saure Sahne einfach durch Mayonnaise aus!