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KARTOFFEL-KÜRBIS-STAMPF

Zutaten für 2 Personen

500 g mehligkochende Kartoffeln

500 g Hokkaidokürbis (mit Schale)

1 weiße Zwiebel

1 rote Peperoni

2 Thymianzweige

2 EL geröstete Kürbiskerne

Außerdem

Butter

Salz

weißer Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und vierteln, den Kürbis von den Kernen befreien und das Fruchtfleisch in etwa doppelt so große Stücke wie die Kartoffelviertel schneiden.

Die Zwiebel schälen und vierteln, die Peperoni mit Kernen in grobe Ringe schneiden. Kartoffeln und Kürbis zusammen mit Zwiebel, Peperoni und Thymian in Salzwasser garen.

Inzwischen 250 ml des Kartoffelwassers abnehmen und vorerst beiseitestellen.

Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und die Thymianzweige entfernen. Kartoffeln sowie Kürbis mit 5 EL Butter in den heißen Topf zurückgeben – alles mit einem Holzlöffel vermengen. Etwas vom Kartoffelwasser einrühren, bis der Stampf eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.

WICHTIG! Nur kurz und kräftig verrühren, damit noch ganze Kartoffel- und Kürbisstücke erhalten bleiben.