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LACHS-SASHIMI MIT HEISSEM OLIVENÖL UND FENCHEL

Zutaten für 2 Personen

160 g Lachsrückenfilet

½ Fenchel

½ unbehandelte Zitrone

4 EL Sojasauce

Außerdem

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Olivenöl

Zubereitung

Das Lachsfilet in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinander in einer Reihe auf zwei Tellern anrichten.

Den Fenchel mit einem Gemüsehobel hauchfein direkt auf das Sashimi hobeln und das Fenchelgrün darüberzupfen. Das Sashimi mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem Topf 4 EL Olivenöl erhitzen, bis es anfängt zu rauchen. Das Öl anschließend mit einem trockenen (!) Löffel über das Sashimi geben. Die Zitronenschale darüberreiben, die Zitrone über dem Sashimi auspressen und je 2 EL Sojasauce daraufgeben.

Tipp

Das Gericht lässt sich ebenso mit jedem anderen Sashimi-tauglichen Fisch zubereiten. Dabei könnt ihr natürlich auch mit verschiedenen Ölen und Gemüsen experimentieren!