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Kalte Joghurt-Gurken-Suppe

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2 Personen

1 Apfel

1 Bio-Salatgurke

250 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)

1 EL Zitronensaft

100 ml eiskaltes Mineralwasser mit Kohlensäure

1 EL Apfelessig

Zucker, Salz, Pfeffer

2 EL Olivenöl

1 Handvoll frische Dillspitzen

80 g Nordseekrabbenfleisch

Apfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Apfel und Gurke grob zerkleinern.

Apfel- und Gurkenstücke, Joghurt, Zitronensaft, ½ TL Salz und Mineralwasser mit dem Stabmixer oder im Mixer sehr fein pürieren. Kalt stellen.

Essig, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer und das Olivenöl verquirlen. Dill fein hacken und in die Essig-Öl-Mischung rühren. Krabbenfleisch dazugeben.

Die Suppe in tiefe Teller verteilen. Die Krabbenmischung in die Mitte löffeln und sofort servieren.


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