Читать книгу Schnell, schneller, Henssler - Steffen Henssler - Страница 18

2 Personen

•1 Zwiebel

•1 Knoblauchzehe

•2 Scheiben Bacon

•4 EL Mehl

•6 EL Olivenöl

•4 küchenfertige Seeteufelfilets (à 80 g), ohne Haut

•Salz, Pfeffer

•2 EL Butter

•200 g Babyspinat

•Saft von ½ Zitrone

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Bacon klein schneiden. Mehl auf einen flachen Teller geben.

3 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten auf jeder Seite braten. Nach 2 Minuten Bacon und Butter dazugeben.

Restliches Öl (3 EL) in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Spinat mit den Seeteufelfilets auf Teller geben und mit der Bacon-Butter beträufeln.

Beim Seeteufel möglichst Filets mit Mittelgräte kaufen, dann bleibt er beim Braten saftiger. Falls Seeteufel zu teuer ist, funktioniert das Rezept auch mit Tilapia oder Kabeljau.