Читать книгу Schnell, schneller, Henssler - Steffen Henssler - Страница 14

2 Personen:

•150 g durchwachsener Speck

•1 EL Sonnenblumenöl

•2 Sternanise

•2–5 getrocknete Chilischoten

•80 g ungesalzene Erdnusskerne

•2 EL Sherry

•1 Bio-Salatgurke

•1 Handvoll Koriandergrün

•3 EL Reisessig (ersatzweise Weißweinessig)

•1–2 EL Limettensaft

•½ TL Salz

•1–2 TL Zucker

•1 EL geröstete Sesamsamen

Speck in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck mit Sternanis und zerbröselten Chilischoten darin knusprig braten.

Erdnusskerne dazugeben und kurz mitbraten. Mit Sherry ablöschen. Pfanne vom Herd ziehen und alles abkühlen lassen.

Gurke längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und schräg in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Koriandergrün grob hacken.

In einer Schüssel Reisessig und Limettensaft verrühren und mit Salz und Zucker würzen. Koriander, Gurken und Speckmischung dazugeben und auf Teller verteilen. Mit Sesam bestreuen und servieren.