Читать книгу Schnell, schneller, Henssler - Steffen Henssler - Страница 13

4 Personen

•250 g Spaghetti

•Salz

•1 Schalotte

•1 Knoblauchzehe

•500 g reife Flaschen- oder Kirschtomaten

•1½ EL Tomatenmark

•1 kleine getrocknete Chilischote

•Pfeffer, Zucker

•3 EL Olivenöl

•1 Büffelmozzarella (250 g)

•1 Handvoll Basilikumblätter

Die Spaghetti in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Inzwischen Schalotte und Knoblauch schälen. Den Stielansatz der Flaschen- oder Kirschtomaten keilförmig herausschneiden. Tomaten, Schalotte und Knoblauch grob zerkleinern und in eine Schüssel geben.

Tomatenmark und zerbröselte Chilischote ebenfalls in die Schüssel geben. Alles mit dem Stabmixer oder im Mixer fein pürieren. Sauce durch ein feines Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Olivenöl einrühren.

Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Nudeln abgießen, mit 50 ml Kochwasser und der Sauce vermengen. Mit Basilikumblättern und Mozzarella bestreuen. Sofort servieren.

Noch schneller geht’s, wenn ihr einfach Spaghettini nehmt, die sind dünner und schneller gar. Die Basilikumblätter geben der Sauce ein wunderbares Aroma.