Читать книгу Food Swap - Swantje Havermann - Страница 12
ОглавлениеDieses Brot backen wir, wenn wir in relativ kurzer Zeit ein leckeres Brot mit feinkörniger Krume haben wollen. Der Joghurt verleiht ihm einen leicht säuerlichen Geschmack, der ein wenig an Sauerteig erinnert. Ihr könnt den Teig sowohl als Brot als auch als Brötchen backen. Wir haben ihn hier in einer Kastenform gebacken, aber auch als Laib schmeckt er selbstverständlich genauso gut.
FÜR 1 GROSSES RUNDES BROT ODER 6–8 KLEINE BRÖTCHEN
42 g Hefe (1 Würfel)
100 ml lauwarmes Wasser
1 EL Zucker
300 g dunkles Roggenmehl
300 g Weizenmehl
12 g Salz
500 g Joghurt (Zimmertemperatur)
1 EL Olivenöl
Hefe im Wasser auflösen, Zucker dazugeben und 5 Minuten gehen lassen.
Beide Mehlsorten und Salz mischen. Joghurt und Öl mit der Hefe vermengen. Zur Mehlmischung dazugeben und alles mit bemehlten Händen zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit bemehlten Händen noch einmal durchkneten. Je nach Wunsch Brötchen oder Brot formen.
Brötchen oder Brot mit einem scharfen Messer einschneiden, mit Mehl bestäuben und zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Backofen auf 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
Brot im vorgeheizten Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder in einer bemehlten Kastenform ca. 45 Minuten, Brötchen ca. 20 Minuten backen. Es ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Sollte es zu schnell bräunen, einfach mit Backpapier oder Alufolie bedecken.
EXTRA
Mit verschiedenen weiteren Zutaten wie Walnüssen, getrockneten Tomaten, Oliven, Kräutern oder Sonnenblumenkernen im Teig könnt ihr das Brot sehr gut variieren.