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FRÜCHTEBROT

von Manuela

Beim Food Swap wurde uns dieses Brot mit einer Spekulatiuscreme (hier) serviert. Aber auch einfach nur mit etwas Butter ist es unglaublich saftig und einfach lecker! Und zur Weihnachtszeit ist das Brot natürlich eine schöne Alternative zu Kuchen und Plätzchen oder auch einfach zum Abendbrot.

FÜR 2 KASTENFORMEN, CA. 1,3 L FASSUNGSVERMÖGEN

750 g Äpfel

250 g Rohrzucker

200 g Rosinen

200 g getrocknete Feigen, grob in Viertel geschnitten

125 g Mandeln, grob gehackt

1 EL Kakao

1 TL Vanille

1 TL Zimt

1 TL Honigkuchengewürz

500 g Dinkelmehl

1¹⁄2 Pck. Backpulver

Äpfel am Vortag waschen, entkernen und klein schneiden. In eine Schüssel geben, mit Zucker vermengen und am besten über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag Backofen auf 175 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und die restlichen Zutaten bereitstellen.

Alle Zutaten zu den Äpfeln geben, zuletzt Mehl und Backpulver. Die Zutaten mit den Händen gut vermengen und in zwei mit Butter gefettete Kastenformen füllen.

Auf mittlerer Schiene 75–90 Minuten backen. Das Früchtebrot auskühlen lassen und aus den Formen stürzen. Vorsichtig in Scheiben schneiden und mit Butter, Spekulatiuscreme oder pur genießen.