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SAGANAKI MIT RIESENGARNELEN

Zutaten für 4–6 Personen | Zubereitungszeit: ca. 20 Min. + ca. 10 Min. Backzeit

Trotz der untypischen Kombination von Meeresfrucht und Käse ist dieses Gericht ebenfalls ein Klassiker der griechischen Küche. Abgelöscht mit Ouzo eine wahre Geschmacksexplosion!

ZUTATEN

10–12 Riesengarnelen (mit Schale)

Saft von ½ Zitrone

250 g Feta

Für die Tomatensauce:

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 frische rote Chilischote

500 g Kirschtomaten

½ Bund Petersilie

1 Zweig Minze

6 EL Olivenöl

2 Sardellenfilets

½ TL Paprikapulver

1 EL Tomatenmark

4 cl Ouzo

100 ml Weißwein

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG

Für die Tomatensauce die Zwiebeln klein hacken, 1 Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote halbieren, die scharfen Kernchen herauskratzen und die Chili dann in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Dabei auch gleich die kleinen Stielansätze herausschneiden. Petersilie und Minze waschen, abtrocknen und fein hacken.

Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 3 Min. glasig dünsten. Knoblauch, Sardellenfilets und Chili dazugeben und 1 Min. mit anschwitzen. Paprikapulver und Tomatenmark zufügen und 2 Min. mitrösten. Mit Ouzo und Weißwein ablöschen. Tomaten dazugeben, salzen und pfeffern. Alles einmal aufkochen, dann die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. vor sich hin köcheln lassen. Zum Schluss noch die gehackten Kräuter unterrühren.

Die Riesengarnelen abbrausen, trocken tupfen und bis auf das Schwanzstück schälen. Die zweite Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch dazugeben und die Garnelen von beiden Seiten je 2 Min. darin anbraten. Wird der Knoblauch zu dunkel, bitte heraus nehmen. Die Garnelen ssalzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Die Tomatensauce in eine feuerfeste Form füllen und die Garnelen darauf verteilen. Feta über alles bröckeln und das Saganaki für 5–10 Min. in den Ofen schieben, bis die Tomatensauce aufkocht.