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OKTOPUS-KARTOFFEL-SALAT

Zutaten für 4 Personen | Zubereitungszeit: ca. 20 Min. + ca. 1,5 Std. Garzeit für den Oktopus

ZUTATEN

1 kleiner Oktopus (küchenfertig)

2 EL Weißwein

1 Lorbeerblatt

750 g kleine mehligkochende Kartoffeln

Salz

1 kleine rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

½ Bund Petersilie

½ Bund Koriander

5–6 EL Olivenöl

4–5 EL Weißweinessig

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Cayennepfeffer

ZUBEREITUNG

Den Oktopus waschen, tropfnass in einen Topf geben (weil der Fisch viel Flüssigkeit abgibt, braucht es nicht mehr Wasser), den Weißwein und das Lorbeerblatt zufügen, den Deckel auf den Topf legen und den Oktopus 1–1,5 Std. kochen lassen, bis er weich ist.

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 15 Min. kochen. Sie sollen noch ein ganz klein wenig Biss haben.

Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Petersilie und Koriander waschen, abtrocknen und anschließend ebenfalls fein hacken.

In einer Schale das Olivenöl und den Weißweinessig vermischen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und 2 Prisen Cayennepfeffer würzen.

Die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen, dann vierteln und in eine Schüssel geben. Den Oktopus aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden und zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch und gehackte Kräuter zufügen, die Essig-Öl-Mischung dazugießen, alles gründlich miteinander vermengen und noch einmal mutig abschmecken.