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VOLLKORNPITA

Für ca. 8 Stück | Zubereitungszeit: ca. 40 Min. + ca. 30 Min. zum Gehen

Der griechische Brotklassiker, fluffig, ohne Zusatzstoffe, selbst gemacht und köstlich. Man serviert dieses Fladenbrot zum Dippen, als Beilage oder als Grundlage für Gyros-Pita (siehe >). Selbstverständlich können Sie auch Weizenmehl verwenden, aber meiner Familie schmeckt diese gesunde Variante mittlerweile wesentlich besser.

ZUTATEN

160 ml Milch

1 TL Zucker

2 TL Trockenhefe

1 EL Olivenöl (plus etwas Öl zum Arbeiten)

320 g Vollkornmehl

1 TL Salz

1 TL getrockneter Thymian

ZUBEREITUNG

Milch und 80 ml Wasser auf Raumtemperatur mit dem Zucker und der Trockenhefe in einer Schale zusammenrühren. 10 Min. stehen lassen. Danach das Olivenöl hinzugeben.

In der Zwischenzeit das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz und dem getrockneten Thymian vermengen. Die Flüssigkeit dazugeben und alles ca. 5 Min. zu einem elastischen Teig kneten. Dieser muss nun aufgehen: Dazu eine Schüssel mit Olivenöl ausstreichen, damit sich der Teig besser lösen kann, den Teig hineingeben und abgedeckt ca. 30 Min. stehen lassen.

Ein Brett oder die Arbeitsfläche mit Öl einpinseln, den Teig daraufgeben und ein wenig flach drücken, um die Luft herauszulassen. Dann den Teig zu einer Rolle formen und diese in sechs gleich große Stücke schneiden. Das erste davon mit einem Nudelholz zu einer kleinen Pita von ca. 15 cm Durchmesser ausrollen.

Ein wenig Öl in eine Pfanne geben und die Pita bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 1–2 Min. darin aufgehen lassen.

Während die erste Pita in der Pfanne brät, die zweite Pita vorbereiten. Die Pitas können wunderbar bei ca. 50° im Ofen warm gehalten werden.