Читать книгу Cupcakes, Cake Pops & Co. - ZS-Team - Страница 10

Zutaten

Für den Teig:

150 g weiche Butter

150 g brauner Zucker

3 Eier

150 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

Salz

1/2 TL Zimtpulver

2 EL Instant-Kaffeepulver

100 ml Milch

Für das Topping:

250 g Mascarpone

3 EL Puderzucker

3–4 EL Kaffeelikör

12 Mokkabohnen und bunte Zuckerperlen zum Garnieren

Außerdem:

Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

für ca. 12 Stück

1 Für den Teig den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Vertiefungen einer Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben oder Papierförmchen hineinsetzen. Alternativ ofenfeste Tassen einfetten. Die Butter und den Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.

2 Das Mehl, die Mandeln, 1 Prise Salz, Zimt- und Kaffeepulver in einer Schüssel mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Eier-Butter-Masse rühren.

3 Den Teig zu zwei Dritteln in die Vertiefungen der Muffinform füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen. Herausnehmen und kurz ruhen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

4 Für das Topping den Mascarpone und den Puderzucker mit dem Schneebesen cremig rühren, dabei den Likör langsam dazugeben und untermischen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und die Cupcakes damit verzieren. Die Latte-macchiato-Cupcakes mit je 1 Mokkabohne und mit Zuckerperlen garniert servieren.

Tipp

Zu Kaffee passt Schokolade ganz ausgezeichnet: Wer den kleinen Kuchen noch eine schokoladige Note geben möchte, hebt einfach noch vorsichtig einige Schokotropfen unter den Teig.