Читать книгу Cupcakes, Cake Pops & Co. - ZS-Team - Страница 6

Zutaten

Für den Teig:

1 Vanilleschote

150 g Butter

150 g brauner Zucker

1/2 TL Bio-Zitronenschale

2 Eier

Salz

200 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

1/2 TL Natron

1–2 TL Backpulver

150 ml Milch

Für das Topping:

120 g weiche Butter

60 g Zucker

120 g Frischkäse

ca. 150 g Puderzucker

bunte Zuckerperlen und Gänseblümchen zum Garnieren

Außerdem:

Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

für ca. 12 Stück

1 Für den Teig den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Vertiefungen einer Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben oder Papierförmchen hineinsetzen. Alternativ ofenfeste Tassen einfetten. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Die Butter mit dem Zucker, Vanillemark und Zitronenschale cremig rühren. Nacheinander die Eier und 1 Prise Salz unterrühren.

2 Das Mehl mit den Mandeln, dem Natron und dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermischung rühren. Den Teig maximal zwei Drittel hoch in die Vertiefungen der Muffinform füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten goldbraun backen. Die Stäbchenprobe machen. Die Cupcakes herausnehmen und kurz ruhen lassen. Aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.

3 Für das Topping die Butter mit dem Zucker cremig rühren, den Frischkäse dazugeben und untermischen. Nun so viel Puderzucker in die Frischkäsemasse rühren, bis eine spritzfähige Creme entsteht. Diese in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und die Cupcakes damit dekorativ verzieren. Die Vanille-Cupcakes mit bunten Zuckerperlen und Gänseblümchen garniert servieren.

Tipp

Diese leckeren Cupcakes lassen sich nicht nur mit Gänseblümchen genießen. Auch andere essbare Blüten, z. B. Bellis, Ringelblumen und Dahlien, geben den kleinen Kuchen das gewisse Etwas.