Читать книгу Cupcakes, Cake Pops & Co. - ZS-Team - Страница 12

Zutaten

Für den Teig:

80 g Zartbitterschokolade

200 g Himbeeren (tiefgekühlt)

150 g weiche Butter

125 g Zucker

2 EL Vanillezucker

2 Eier

200 g Mehl

3 TL Backpulver

Salz

150 ml Milch

Für das Topping:

250 g Frischkäse

60 g Puderzucker

2–3 TL Zitronensaft

rosa Zucker

Außerdem:

Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

für ca. 12 Stück

1 Für den Teig den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Vertiefungen einer Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Schokolade hacken und in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

2 Die Himbeeren auftauen lassen. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse rühren.

3 Unter eine Hälfte des Teigs die geschmolzene Schokolade rühren. Die Himbeeren auf die Vertiefungen verteilen und mit dem hellen Teig bedecken. Je eine kleine Mulde in die Mitte drücken und den Schokoladenteig hineinfüllen. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

4 Für das Topping den Frischkäse cremig rühren. Den Puderzucker darübersieben und mit dem Zitronensaft unterrühren. Die Creme in einen Spitzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen, die Cupcakes aus der Form lösen, mit der Creme verzieren und mit dem rosa Zucker bestreuen.