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Zutaten

Für den Teig:

350 g Mehl

100 g Puderzucker

1/2–1 TL Zimtpulver

Salz

1 Eigelb

200 g kalte Butter (in Würfeln)

Für die Canache:

500 g Zartbitterkuvertüre

250 g Sahne

2 cl Rum

50 g Butter (in Würfeln)

Außerdem:

Butter und Mehl für die Form

Mehl für die Arbeitsfläche

24 Himbeeren

Zubereitung

für 24 Stück

1 Für den Teig das Mehl mit dem Puderzucker, dem Zimtpulver und 1 Prise Salz mischen. Auf die Arbeitsfläche häufen und eine Mulde hineindrücken. Das Eigelb in die Mulde geben und die kalten Butterwürfel am Rand verteilen. Alles mit den Händen rasch zu einem festen Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.

2 Inzwischen den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Vertiefungen einer Mini-Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche 3 bis 4 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (6 cm Durchmesser) 24 Kreise ausstechen. Die Teigkreise gut in die Vertiefungen der Muffinform drücken und ggf. überstehende Teigränder abschneiden.

3 Die Teigböden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

4 Für die Canache die Kuvertüre hacken. Die Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen und die Schokoladenstücke unter Rühren darin schmelzen. Die Masse etwas abkühlen lassen. Den Rum und die Butterwürfel unterrühren.

5 Die Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Die Canache in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und in die Mürbeteigtörtchen füllen. Die Mini-Törtchen mit jeweils 1 Himbeere garniert servieren.