Читать книгу Cupcakes, Cake Pops & Co. - ZS-Team - Страница 11

Zutaten

Für den Teig:

100 g Zartbitterkuvertüre

100 g weiche Butter

ca. 1/8 l Milch

1 Ei

100 g saure Sahne

100 g Zucker

250 g Mehl

2 TL Speisestärke

1 TL Backpulver

2 EL Kakaopulver

Salz

Für das Topping:

250 g weiche Butter

60 g Puderzucker

250 g Frischkäse

2–3 EL Limettensaft

Matchapulver (Grünteepulver; aus dem Teeladen)

Zubereitung

für ca. 12 Stück

1 Für den Teig den Backofen auf 180 °C vorheizen. In die Vertiefungen einer Muffinform Papierförmchen hineinsetzen. Die Kuvertüre hacken. Die Butter bei schwacher Hitze erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

2 Milch, Ei, saure Sahne und Zucker verrühren. Mehl, Speisestärke, Back- und Kakaopulver sowie 1 Prise Salz mischen. Die Milch-Ei-Mischung mit der Schokobutter zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig zwei Drittel hoch in die Vertiefungen der Form füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. Herausnehmen und kurz ruhen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

3 Für das Topping die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. Frischkäse und Limettensaft hinzufügen. Nach und nach so viel Matchapulver unterrühren, bis die Creme die gewünschte Farbe hat. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in Rosetten auf die Cupcakes spritzen. Die Schoko-Cupcakes mit etwas Matchapulver bestäubt servieren.