Читать книгу Cupcakes, Cake Pops & Co. - ZS-Team - Страница 13

Zutaten

Für den Teig:

150 g Erdbeeren

1 Bio-Zitrone

175 g weiche Butter

150 g Zucker

1 EL Vanillezucker

4 Eier

175 g Mehl

4 EL gemahlene Mandeln

1/2 TL Backpulver

Für das Topping:

150 g Erdbeeren

80 g weiche Butter

300 g Frischkäse

4 EL Puderzucker

Zubereitung

für ca. 12 Stück

1 Für den Teig den Backofen auf 180 °C vorheizen. In die Vertiefungen einer Muffinform Papierförmchen hineinsetzen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

2 Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Eier mit Zitronensaft und -schale verrühren und mit dem Mehl, den Mandeln und dem Backpulver unter die Buttermasse rühren. Die Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben.

3 Den Teig zwei Drittel hoch in die Vertiefungen der Muffinform füllen. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten goldbraun backen. Die Stäbchenprobe machen. Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.

4 Für das Topping die Erdbeeren waschen, putzen und – bis auf 6 Erdbeeren – mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Püree kurz kühl stellen. Die Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Den Frischkäse und den Puderzucker untermischen und das Erdbeerpüree unterheben.

5 Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und die Cupcakes damit verzieren. Die beiseitegelegten Erdbeeren halbieren und auf das Topping setzen.