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Zutaten

4 Chicorée

Salz

2 EL Butter

2 EL Mehl

ca. 350 ml Milch

100 g geriebener Gouda

1 EL gehackte Petersilie

Pfeffer aus der Mühle

frisch geriebene Muskatnuss

4 Scheiben Räucherschinken

Fett für die Form

Zubereitung

Für 4 Personen

1 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Chicorée putzen und waschen. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2 Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch unter Rühren dazugießen. Die Sauce 5 Minuten einköcheln lassen. Vom Herd nehmen, die Hälfte des Käses einstreuen und die Sauce mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

3 Die Chicorée mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln und mit Zahnstochern fixieren. Eine ofenfeste Form einfetten und den Chicorée hineinlegen.

4 Die Sauce darübergießen und den restlichen Käse darüberstreuen. Den Chicorée im Ofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten goldbraun überbacken.