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Zutaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

5 EL Olivenöl

500 gemischtes Hackfleisch

2 EL Tomatenmark

125 ml trockener Weißwein

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zimtpulver

200 g Feta (Schafskäse)

2 EL gehackte Petersilie

1,2 kg Auberginen

2 EL Butter

2 EL Mehl

1/2 l Milch

2 Eigelb

60 g geriebener Kefalotiri (griech. Hartkäse; ersatzweise Pecorino)

Zubereitung

Für 4 – 6 Personen

1 Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Beides in 1 EL Olivenöl andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig braten. Das Tomatenmark unterrühren und den Wein angießen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und einkochen lassen. Den Schafskäse zerbröckeln und mit der Petersilie unter das Hackfleisch rühren.

2 Die Auberginen putzen, waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und portionsweise im restlichen Olivenöl anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine ofenfeste Form damit auslegen, das Hackfleisch und die restlichen Auberginenscheiben abwechselnd darüberschichten.

3 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch unter Rühren dazugießen. Die Sauce 5 Minuten einköcheln lassen. Die Eigelbe und den Kefalotiri unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce sofort über den Auflauf gießen und die Moussaka im Ofen auf der mittleren Schiene 40 Minuten goldbraun überbacken.