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Zutaten

500 g Knollensellerie

500 g Topinambur

Salz

400 g gemischte Pilze (z. B Champignons und Pfifferlinge)

1 Zwiebel

60 g Butter

2 EL gehackte Petersilie

Pfeffer aus der Mühle

ca. 150 ml Milch

frisch geriebene Muskatnuss

Fett für die Form

60 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)

2 EL gehackte Haselnüsse

Zubereitung

Für 4 Personen

1 Den Sellerie und die Topinambur putzen, schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 30 Minuten weich garen.

2 Inzwischen die Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Die Pilze dazugeben und 2 bis 3 Minuten braten. Die Petersilie hinzufügen und die Pilzmischung mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

3 Die Milch in einem Topf erhitzen. Sellerie und Topinambur abgießen, ausdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit der Milch und 2 bis 3 EL Butter zu einem Püree verrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

4 Eine ofenfeste Form einfetten und die Hälfte des Pürees hineinfüllen. Die Pilze darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen. Das übrige Püree darüberstreichen und mit der restlichen Butter in Flöckchen belegen. Das Sellerie-Topinambur-Gratin mit den Nüssen bestreuen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten goldbraun überbacken.