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Zutaten

2 Stangen Lauch

300 g Möhren

300 g Pastinaken

Salz

2 Stiele Salbei

1 Knoblauchzehe

2 Eier

100 g Gorgonzola

100 g Naturjoghurt

100 g saure Sahne

Pfeffer aus der Mühle

Fett für die Form

Zubereitung

Für 4 Personen

1 Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und die Lauchstangen auf die Breite der Auf-laufform zuschneiden. Möhren und Pastinaken putzen, schälen und längs in Scheiben schneiden. Das Gemüse nacheinander in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Salbei waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

2 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

3 Die Eier trennen. Gorgonzola, Joghurt, saure Sahne und Eigelbe verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch und Salbei unterrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und den Eischnee unter die Eier-Käse-Creme heben.

4 Eine ofenfeste Form einfetten. Das Gemüse abwechselnd in die Form schichten, dabei jeweils etwas Eier-Käse-Creme zwischen die Schichten gießen. Die restliche Creme über das Gemüse gießen. Den Auflauf im Ofen auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten goldbraun überbacken. Den Pastinakenauflauf nach Belieben mit Salbei garniert servieren.