Читать книгу Ofenhits - ZS-Team - Страница 13

Zutaten

2 Zucchini

2 kleine Auberginen

Salz

4 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

3 EL eingelegte Kapern

80 g getrocknete Tomaten (in Öl)

2 Zweige Rosmarin

200 g Fontina (ital. Hartkäse; am Stück)

50 g Parmesan (am Stück)

300 g Frischkäse

3 Eigelb

Pfeffer aus der Mühle

Cayennepfeffer

1 – 2 TL Zitronensaft

Fett für die Form

Zubereitung

Für 4 Personen

1 Die Zucchini und Auberginen putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben kräftig mit Salz bestreuen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen.

2 Die Auberginenscheiben abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Olivenöl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsescheiben darin nach und nach auf jeder Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Für die Käsecreme den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kapern grob hacken. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen, und in kleine Würfel schneiden. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. 10 Nadeln abzupfen und fein hacken, die restlichen Rosmarinzweige grob zerteilen und beiseitelegen.

4 Fontina und Parmesan fein reiben. Den Frischkäse mit dem geriebenen Käse und den Eigelben verrühren. Knoblauch, Kapern, Tomaten und gehackten Rosmarin unterrühren. Die Käsecreme mit Salz, Pfeffer, Cayennepeffer und Zitronensaft würzen.

5 Eine ofenfeste Form einfetten. Die Gemüsescheiben auf die Arbeitsfläche legen und jeweils auf einer Seite mit der Käsecreme bestreichen. Die Scheiben aufrollen, nach Belieben mit Zahnstochern feststecken und in die Form setzen. Die Röllchen mit etwas aufgefangenem Tomatenöl beträufeln und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten überbacken. Die Gemüseröllchen mit dem beiseitegelegten Rosmarin garnieren und warm oder kalt servieren.