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Zutaten

4 gelbe Paprikaschoten

1 Stange Lauch

200 g Kidneybohnen (aus der Dose)

1 Ei

2 – 3 EL passierte Tomaten

400 g gemischtes Hackfleisch

Salz

gemahlener Kreuzkümmel

Cayennepfeffer

2 EL Olivenöl

Zubereitung

Für 4 Personen

1 Den Backofen auf 200 °C (Oberhitze) vorheizen. Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen und waschen. Die Paprikahälften auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen.

2 Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Bohnen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.

3 Lauchringe, Bohnen, Ei und passierte Tomaten mit dem Hackfleisch mischen. Mit Salz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen und in die Paprikahälften füllen. Mit dem Olivenöl beträufeln und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten goldbraun backen. Die gefüllten Paprikaschoten nach Belieben mit gehacktem Koriander garniert servieren.