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Ob deftig, edel oder süß: Wenn es verführerisch aus dem Backofen duftet, kann keiner widerstehen! Der größte Vorteil der beliebten Ofen-Leckereien: Sie lassen sich gut vorbereiten. Allen voran stehen hier unkomplizierte Aufläufe und Gratins. In ofenfeste Formen geschichtet, kann man sie getrost sich selbst überlassen, sobald sie im Ofen sind. Die Vorbereitung von Fleisch, Geflügel und Fisch verlangt oft mehr Aufmerksamkeit, doch für zarte Filets und knusprige Krusten lohnt sich jeder Aufwand. Hefeteig für Pizza und Co. muss gut geknetet werden und braucht vor dem Backen genug Zeit und einen warmen Ort zum Gehen. Mürbeteig z. B. für Quiches mag es dagegen vorab kühl. Fix geht es mit Blätterteig: Fertig sind im Handumdrehen Pies, kleine Snacks und vieles mehr.

Ofenkartoffeln zubereiten

1 Den Backofen auf 190 °C vorheizen. 800 g kleine, festkochende Kartoffeln mit der Schale gründlich waschen, trocken reiben und längs halbieren.

2 Die Kartoffeln in einer Schüssel mit 1 bis 2 EL gehacktem Rosmarin, 2 angedrückten Knoblauchzehen und 2 EL Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

3 Mit der Schnittfläche nach unten auf einem Blech verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 30 bis 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.

4 Die Ofenkartoffeln in eine Schüssel geben und mit 1 TL abgeriebener Bio-Zitronenschale, etwas Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und 1 EL gehackter Petersilie mischen.

Gemüsekuchen zubereiten

1 Auf der bemehlten Arbeitsfläche 300 g Blätterteig rund ausrollen. Eine eingefettete Springform mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand formen.

2 1,3 kg Gemüse putzen, schälen bzw. waschen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Mit Schinkenwürfeln und Tomaten auf dem Teig verteilen.

3 In einer Schüssel 3 Eier und 300 g Crème fraîche verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

4 Die Eiercreme über den Kuchen gießen. Den Gemüsekuchen im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.

Hefeteig für Pizza zubereiten

1 1/2 Würfel Hefe (21 g)zerbröckeln und in etwa 1/4 l lauwarmem Wasser auflösen.

2 In einer Schüssel 500 g Mehl mit 1 TL Salz mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Hefewasser und 4 EL Olivenöl hineingießen.

3 Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts kurz verrühren.

4 Dann auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

5 Den Teig in der Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.

6 Den Hefeteig in Portionen teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Teigmenge reicht für 4 Pizzen oder 2 Backbleche.