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FÜR 2 PERSONEN

Für das Steak:

2 Rindersteaks (à ca. 250 g)

Salz · Pfeffer aus der Mühle

1 EL Olivenöl

Für das Chimichurri:

1 Limette

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

5 Stiele Petersilie

2 Zweige Thymian

½ TL getrockneter Oregano

1 Msp. Chiliflocken

2 EL Olivenöl

Für die Cannellini-Bohnen:

250 g Cannellini-Bohnen

(aus der Dose)

3 Stiele Basilikum

1 Schalotte

2 EL Olivenöl

100 g stückige Tomaten (aus der Dose)

Salz · Pfeffer aus der Mühle

2 EL Zitronensaft

1 TL Honig

1Für das Steak den Ofen auf 80 °C Umluft vorheizen. Die Rindersteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne erhitzen, die Rindersteaks mit dem Olivenöl bestreichen und in der Grillpfanne auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Auf das Ofengitter legen und im Ofen etwa 10 Minuten garen.

2Für das Chimichurri die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie und den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch, Schalotte, Petersilie, Thymian, Oregano und Chiliflocken mit Limettensaft und Olivenöl verrühren.

3Für die Bohnen die Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

4Das Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel darin andünsten. Die Bohnen und die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 3 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft und Honig abschmecken und das Basilikum untermischen.

5Die Steaks mit den Cannellini-Bohnen auf Tellern anrichten und mit dem Chimichurri beträufelt servieren.