Читать книгу a modo mio. Lieblingsgerichte und Küchengeschichten aus Italien - Alessandra Dorigato - Страница 18

Die Zucchini in unserem Garten gedeihen prächtig. Vielleicht liegt das daran, dass ich Zucchini neben die Zwiebeln und weit entfernt von Kürbissen pflanze. Darauf hat meine Oma immer sehr viel Wert gelegt. Bei selbst gezogenen Zucchini solltest du ein kleines Stück probieren, bevor du das Gemüse weiterverarbeitest. Die Zucchini sollten süßlich und auf keinen Fall bitter schmecken. Ich nehme für dieses Gericht gern kleine Zucchini. Wenn sie größer sind, sind sie nicht mehr so knackig. Gebratene Zucchini schmecken auch prima mit etwas Schafskäse. Sie sind wunderbare Begleiter zu primi piatti, aber genauso zu Fleisch und Fisch.

4 feste, kleine Zucchini

Olivenöl

2 Knoblauchzehen

3 Zweige Estragon

ca. 100 g Butter

Salz

3 Handvoll Weißbrotwürfel, hart

Pfeffer aus der Mühle

Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Eventuell gröbere Kerne im Inneren entfernen. Die Zucchinistücke in einer Pfanne in etwas Olivenöl scharf anbraten. Die Knoblauchzehen schälen, die ganzen Zehen in die Pfanne mit den Zucchini geben und mitbraten. — Blätter des ersten Estragonzweigs ablösen und ebenfalls mitbraten. Sobald die Zucchini goldbraun werden, die Knoblauchzehen wieder aus der Pfanne nehmen. — In einer zweiten Pfanne Butter zerlassen, salzen und die Blätter des zweiten Estragonzweigs dazugeben. Brotwürfel in der aromatisierten Butter goldbraun braten. — Zucchini und Brotwürfel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die frischen Blätter des dritten Estragonzweiges dazugeben und warm oder lauwarm servieren.