Читать книгу a modo mio. Lieblingsgerichte und Küchengeschichten aus Italien - Alessandra Dorigato - Страница 20

Im Sommer verbringt man die Zeit lieber draußen als in der Küche. Das Essen muss dann ohne Aufwand und schnell auf den Tisch kommen. Diese Crostini sind flott zubereitet und ein perfekter Sommer-Antipasto.

Genau wie bei der traditionellen Bruschetta liegt das Geheimnis für viel Geschmack darin, den Knoblauch auf warmes Brot zu reiben. Doch dieses Röstbrot überrascht zusätzlich mit würzigen Aromen von Kreuzkümmel und Estragon.

350 g Kirschtomaten

Olivenöl

2 unbehandelte Zitronen, Saft und Abrieb

Pfeffer aus der Mühle

¼ TL Kreuzkümmelsamen

1 Zweig wilder Fenchel oder Dill

1 Zweig Estragon

1 Burrata

1 Knoblauchzehe

4 Scheiben Weißbrot

Salz

Die Tomaten waschen, trocknen und vierteln. Dabei die Kerne und den Saft in einer Schüssel auffangen. Tomaten mit Olivenöl, ein paar Spritzern Zitronensaft und dem Abrieb 1 Zitrone marinieren. Mit etwas Pfeffer würzen. — Kreuzkümmelsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie duften, im Mörser zerstoßen. Wilden Fenchel bzw. Dill und Estragon waschen und trocken tupfen. Die Kräuter grob hacken, vom Estragon nur die Blätter verwenden. Burrata schneiden. Knoblauchzehe schälen, halbieren und den inneren Trieb entfernen. — Nun die Brotscheiben in einer Pfanne rösten, wenden und die bereits angeröstete obere Seite mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe gut einreiben. Die Brotscheiben mit den marinierten Tomaten und der Burrata belegen. Mit dem Kreuzkümmel, dem Abrieb der zweiten Zitrone und den Kräutern abschmecken. Mit Pfeffer übermahlen und je nach Geschmack etwas salzen sowie mit Olivenöl beträufeln. Sofort warm servieren.