Читать книгу Der perfekte Teller - Anke Noack - Страница 9

Geht es dann an die Zusammenstellung des Menüs, solltest du als Erstes entscheiden, welche Hauptzutat jeweilis im Mittelpunkt der verschiedenen Gänge stehen soll. Danach wählst du Schritt für Schritt die weiteren Komponenten wie Beilagen und Dekoelemente. Die Anzahl der Komponenten der einzelnen Gerichte ist dabei eine Geschmacks-, aber vor allem eine Zeitfrage. Für einen Hauptgang sollten zumindest zur Hauptzutat ein Gemüse und eine kohlenhydratreiche Beilage wie Kartoffeln, Reis oder Pasta, eine Sauce und ein oder zwei Dekoelemente eingeplant werden. Zusätzliche Komponenten können den Teller optisch bereichern, der Schlüssel für einen visuellen Blickfang ist jedoch vor allem eine ausbalancierte Auswahl an Zutaten unterschiedlicher Farben, Geschmäcker, Texturen und Kochmethoden – und nicht eine möglichst große Anzahl an Komponenten.