Читать книгу Kochen wie in Mexiko - Berenice Granada Vargas - Страница 10

AVOCADOCREME

GUACAMOLE

Für 4 Portionen

Zubereitung: 15 Min.

Pro Portion ca. 275 kcal

2 große Avocados

2 EL Limettensaft

1 Jalapeño-Chilischote

2 Stängel Koriander

1 EL Olivenöl

Salz

1 Die Avocados längs halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, mit dem Limettensaft beträufeln und mit einer Gabel fein zerdrücken.

2 Die Chilischote waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften fein würfeln. Den Koriander waschen, trocken schütteln und samt Stängeln fein hacken.

3 In einer Schüssel Avocados, Chili, Koriander und Olivenöl verrühren. Die Creme mit Salz würzen. Dazu passen Tortillachips.

Info: Das Avocadofruchtfleisch wird an der Luft schnell unansehnlich gräulich. Limettensaft und Öl verhindern das – die Guacamole bleibt leuchtend grün.