Читать книгу Kochen wie in Mexiko - Berenice Granada Vargas - Страница 16

MARINIERTE GARNELEN

AGUACHILE

Für 4 Portionen

Zubereitung: 30 Min.

Marinieren: 1 Std.

Pro Portion ca. 205 kcal

2 große Limetten

750 g geschälte rohe Garnelen (küchenfertig)

Salz

Pfeffer

2 rote Zwiebeln

1 Bio-Salatgurke

FÜR DIE MARINADE

1 Knoblauchzehe

½ Bund Koriandergrün

2 Jalapeño-Chilischoten

125 ml Limettensaft

1 Den Saft der Limetten auspressen. Die Garnelen in einer flachen Schüssel nebeneinanderlegen, mit dem Limettensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen zugedeckt im Kühlschrank 20 Min. marinieren lassen, dabei nach 10 Min. durchmischen.

2 In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Hälften in dicke Scheiben schneiden.

3 Für die Marinade den Knoblauch schälen, grob schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Chilischoten waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen. Knoblauch, Koriander, Chilis und Limettensaft im Blitzhacker oder in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab fein mixen.

4 Die Marinade über die Garnelen gießen, Zwiebeln und Gurken dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und durchmischen. Die Garnelen im Kühlschrank mind. 1 Std. durchziehen lassen. Die Aguachile kalt und nach Belieben mit Tostadas servieren.