Читать книгу Kochen wie in Mexiko - Berenice Granada Vargas - Страница 13

ÜBERBACKENE BRÖTCHEN

MOLLETES

Für 4 Portionen

Zubereitung: 30 Min.

Pro Portion ca. 365 kcal

4 Brötchen

250 g Bohnenmus (Frijoles refritos; selbst gemacht oder aus der Dose)

200 g geriebener Gouda

FÜR DIE SALSA

2 Tomaten

1 kleine Zwiebel

5 Stängel Koriandergrün

2 Jalapeño-Chilischoten

1 Limette

Salz

½ TL Pfeffer

1 Den Backofen auf 175° vorheizen. Das Bohnenmus in einer Pfanne unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze ca. 10 Min. erwärmen.

2 Die Brötchen waagerecht halbieren und mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder den Ofenrost legen. Die Brötchen mit dem Bohnenmus bestreichen und mit dem Käse bestreuen.

3 Die Brötchen im Ofen (Mitte) 5–10 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist.

4 Inzwischen für die Salsa die Tomaten waschen, vierteln, in Würfel schneiden und dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Chilis waschen und fein würfeln. Den Saft der Limette auspressen.

5 Tomaten, Zwiebel, Koriander, Chilis, Limettensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Die Salsa auf den heißen Brötchen verteilen und sofort servieren.