Читать книгу Kochen wie in Mexiko - Berenice Granada Vargas - Страница 17

FISCH IN LIMETTENSAFT

CEVICHE

Für 4 Portionen

Zubereitung: 30 Min.

Marinieren: 1 Std. 30 Min.

Pro Portion ca. 355 kcal

3 Limetten

800 g Kabeljaufilet (ersatzweise Rotbarsch- oder Seelachsfilet)

1 kleine rote Zwiebel

1 Tomate (150 g)

½ Bund Koriandergrün

2 Jalapeño-Chilischoten

1 TL Öl

½ TL Salz

½ TL Pfeffer

1 Avocado

100 g Tostadas (mex. Laden oder online; nach Belieben)

1 Die Limetten halbieren und den Saft auspressen. Das Fischfilet in 2,5 cm große Würfel schneiden, in einer Schüssel mit dem Limettensaft beträufeln. Zugedeckt 1 Std. 30 Min. im Kühlschrank marinieren lassen.

2 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomate waschen, vierteln, in 5 mm kleine Würfel schneiden und dabei den Stielansatz entfernen. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

3 Die Chilischoten waschen, halbieren, Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften fein würfeln. Zwiebel, Tomate, Koriander, Chilis und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Die Avocado halbieren und den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in Scheiben schneiden.

5 Das Ceviche und die Salsa auf vier Schüsseln verteilen und mit den Avocadoscheiben garnieren. Nach Belieben Tostadas dazu servieren.

Tipp: Tostadas sind geröstete Maistortillas, man kann sie fertig kaufen. Alternativ röstet man Tortillas im Backofen bei 200° oder in einer Pfanne knusprig.