Читать книгу Kochen wie in Mexiko - Berenice Granada Vargas - Страница 11

KAKTUSSALAT

ENSALADA DE NOPALES

Für 4 Portionen

Zubereitung: 40 Min.

Pro Portion ca. 200 kcal

500 g eingelegte Kaktusblätter (in Streifen; mex. Laden oder online)

1 Zwiebel

2 Tomaten

4 Stängel Koriandergrün

2 Limetten

1 TL Salz

140 g Schafskäse (Feta)

150 g Maistortillas (15 cm Ø; mex. Laden oder online)

1 Die Kaktusstreifen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, vierteln und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Saft der Limetten auspressen.

2 Kaktus, Zwiebel, Tomaten, Koriander und Limettensaft in einer Schüssel mischen. Den Salat mit Salz würzen. Den Feta in Würfel schneiden.

3 Die Tortillas in einer heißen Pfanne ohne Fett auf beiden Seiten kurz erhitzen. Den Salat mit dem Feta und den Tortillas servieren.

Info: Kaktusblätter (Nopales) werden eingelegt in Gläsern angeboten – im Ganzen oder in Streifen geschnitten.