Читать книгу Küchenphilosophen - Bernd Floßmann - Страница 17

Zutaten:

Ein kleiner Hokkaidokürbis, eine kleine Zwiebel, Wasser, Olivenöl, 1 Dose Kokosmilch, 1 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer, Curry, Tofu, Bratöl, Hefeflocken

Zubereitung:

Die gewürfelte Zwiebel in einem großen Topf in etwas Öl glasig werden lassen. Den Kürbis waschen, zerteilen und das Kerngehäuse mit einem großen Löffel ausschaben und wegwerfen.

Die Kürbiswürfel in den Topf geben und leicht anbraten lassen. Mit Kokosmilch, einem Teelöffel Salz und Wasser auffüllen, so dass die Stücken ein wenig über das Wasser hinausragen. Etwa 10 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Den Topf vom Feuer nehmen.

Mit einem Pürierstab pürieren, bis die Suppe sämig ist, nicht Brei, aber auch nicht flüssig, gegebenenfalls etwas Wasser zufügen. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken, die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse in die Suppe pressen. Gut umrühren und einige Minuten stehen lassen.

Währenddessen den Tofu würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl rundum anbraten, in die Suppe geben, mit Kürbisöl und Basilikum servieren. Ein kleiner Klecks Joghurt macht sich auch sehr gut.