Читать книгу Küchenphilosophen - Bernd Floßmann - Страница 9

Zutaten:

500 g Weizenvollkornmehl, 2 Essl. Butter, 2 Essl. Sirup, 2 gestrichene Teelöffel Natron (Backsoda), 2 gestrichene Teelöffel Weinsteinpulver, Salz, Milch

Zubereitung:

Weizenmehl, Natron und Weinsteinpulver zusammensieben, mit der Butter und dem Sirup vermischen, so viel Milch zufügen, dass ein fester Teig entsteht. Auf Backpapier in Fladenform ausrollen, im Ofen bei 200 °C für 45 Minuten backen.

Der Brotfladen ist das älteste Brot. Hier finden wir noch Spuren der Entstehung des Brotes an sich: Feucht gewordenes Mehl, gewürzt und auf heissen Steinen oder in der Asche gebacken. Weinstein und Natron sind Salze, welche in der Natur vorkommen und deren Entdeckung als Backtriebmittel nahe liegt.

Das Wissen um Lebensmittelverfälschungen7 erzeugt das Bedürfnis, Grundnahrungsmittel selbst herzustellen. Und wie man sieht, ist es ganz einfach. Um so verwunderlicher, dass wir diese Arbeit anderen Menschen übertragen.

7 Mitunter wurden Eicheln, Gips oder Sägespäne beigemischt!