Читать книгу Küchenphilosophen - Bernd Floßmann - Страница 21

Zutaten:

Kartoffeln, Milch, Salz, Piment, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Milch oder saure Sahne, Zucker

Zubereitung:

Aus Wasser, Lorbeerblatt, Piment, Pfefferkörnern und Salz einen Sud bereiten und abschmecken. Die Kartoffeln schälen und klein schneiden, in dem Sud gar kochen. Die Kartoffeln sind gar, wenn eine Gabel, in die Kartoffeln gesteckt, die Kartoffel auseinander brechen lässt. Wenn die Kartoffeln gar sind, Lorbeerblatt, Piment und Pfefferkörner aus dem Wasser nehmen, die Hälfte des Wassers abgießen und die Kartoffeln stampfen, so dass ein Teil der Kartoffeln noch stückig ist. Mit Milch oder saurer Sahne zu einer Suppe auffüllen und kurz aufwallen lassen.

Dieses Gericht ist entstanden, weil in Mecklenburg der Sud vom weißgekochten Fisch nicht weggegossen wurde, sondern mit Kartoffeln zu einem Eintopf verarbeitet wurde.