Читать книгу Kerst Keuken - Bernhard Long - Страница 23

Ingrediënten voor 40 koekjes

100 gram suiker

400 gram slagroom

250 gram + 300 gram koude boter

150 gram poedersuiker

400 gram + wat bloem

30 gram cacao

1 pakje vanillesuiker

een snufje zout

200 gram pure chocolade

25 gram kokosolie (bv.B. Palmin)

30 gram geroosterde gezouten pinda

klaar gesneden bakpapier

Spuitzak met ster en Lochtülle

De voorbereiding opeenvolging

Voor de toffee vulling suiker in een steelpan, Ketel gouden bruin karameliseren. Room en 250 gram boter in kleine stukjes, laat het koken voor 10-15 minuten al roerend. (Voeg monster bord! Het afgekoelde toffee monster moet spuitbaar zijn. Als het te zacht, laat de toffee massa zelfs iets te koken.) Laat koel toffee massa in een kom.

Voor het deeg poedersuiker in een kom. 400 gram bloem, cacao, vanillesuiker, 1 snuf zout en 300 gram boter in stukjes toevoegen. Het was pas met de haak deeg van de handmixer, dan kneden met je handen tot het deeg glad. zodat de overdekte. 30 minuten chill.

Lijn twee bakplaten met bakpapier-cut afwerking. Oven buis, Verwarm de oven keuken (fornuis: 200°C / convectie: 175°C). Deeg op een beetje bloem 3-4 mm dünn roll. In totaal heeft de. 80 circuits (zodat de. 6 cm Ø) Knip. De residuen deeg nogmaals kneden, rollen en knip weer. Plaats cookies op de lakens. Achtereenvolgens in een hete oven gedurende 10-12 minuten. Zo te verwijderen. Laat afkoelen gedurende 5 minuten en samen te trekken papier uit de lade. Laat afkoelen.

Hak grof chocolade, smelten met kokosolie in warmwaterbad. Helft dompel de helft van de koekjes en laten drogen.

Roer toffee massa. Vul de helft in een dispenser met gezoete. Aan de onderzijde van het zo. Injecteren 20 koekjes zonder chocolade. 20 koekjes met chocolade op de set, een beetje druk. Pinda gehakt, roer de resterende toffee massa. Giet het mengsel in een spuitzak met Lochtülle. Spuiten op de onderzijde van de resterende koekjes zonder chocolade. Top met de resterende koekjes en druk zachtjes. Store toffee cookies koelen.