Читать книгу Kerst Keuken - Bernhard Long - Страница 29

Ingrediënten voor 50 koekjes

450 gram poedersuiker

450 gram gemalen amandelen (zonder huid)

4 eiwitten (maat M)

1 flacon amandelextract

Poedersuiker (voor het bestrooien)

klaar gesneden bakpapier

De voorbereiding opeenvolging

Poedersuiker in een mengkom. Amandelen, eiwitten en smaak toe te voegen. Met de garde van het roerwerk om het. Meng 4 minuten.

Lijn twee bakplaten met bakpapier-cut afwerking. Verwarm de oven buis, Verwarm de oven keuken (fornuis: 175°C / convectie: 150°C). Vorm het deeg met vochtige handen zo aan. Formulieren 48 walnoot-en kleinbedrijf ballen en plaats op de borden. Lichtjes op de ronde oppervlak van de ballen met drie vingers. Overnacht bij kamertemperatuur rust.

Amarettini achtereenvolgens in de hete oven buis, kookplaat dus het. Bak gedurende 20 minuten. Haal uit de oven en laat koel op de bakplaten. Bedwelmen met poedersuiker. Individueel verpakt in vloeipapier, houden 3-4 weken.