Читать книгу Kerst Keuken - Bernhard Long - Страница 36
Zimtsterne
ОглавлениеIngrediënten voor 40 koekjes
1 biologische citroen
3 eieren (maat L)
250 gram zeer fijne suiker
300 gram zeer fijn gemalen amandelen
2 theelepels kaneel
1 zakje vanille bourbon suiker
2 eetlepels poedersuiker
De voorbereiding opeenvolging
Van citroensap 2 theelepels uiten. Het scheiden van eieren (eigeel anders te gebruiken). Klop de eiwitten in een kom met het citroensap stijf. Kan strooi de suiker toe en blijf slaan zo lang totdat het is opgelost.
Vertegenwoordigen ongeveer 6 eetlepels geslagen eiwit voor het glazuur opzij.
Amandelen, kaneel en vanille suiker Mix en til gelijkmatig onder de overblijvende eiwitten. Het deeg voor zo de. 30 minuten chill.
2 bakplaten met voorgesneden bakpapier. Het werkblad met poedersuiker bedwelmen.
Verdeel het deeg in 2 delen te delen en uit te rollen 5-6 mm dun op de slagroom.
Vorm het deeg Knip ster. Telkens dompel de snijder poedersuiker, zodat het deeg niet kleven.
Vervang de kaneel met een bereik van het werkvlak en op de borden.
Kneed het deeg resten korte, uitrollen en snijd opnieuw tot het deeg op is. De kaneel dun met de eiwitten opzij vragen.
Kaneel in een voorverwarmde oven buis, fornuis bij 150 ° C (niet aanbevolen convectie, gasstand 1-2) Bak 20-25 minuten. Indien nodig, de panelen vervangen elkaar, zodat ze gelijkmatig bakken. Oven buis, off keuken oven en laat rusten voor ongeveer 10 minuten, de koekjes in de open oven. Van plaatwerk op te lossen en laat afkoelen in de oven buis, fornuis rooster.