Читать книгу Parti Cuisine Ahoy - Bernhard Long - Страница 106

Ingrédients pour 12-16 pièces

375 grammes + un peu de farine

Sel et poivre du moulin

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

100 grammes de lentilles rouges

1 petite mangue

1 petit poireau

1 piment

4-5 tiges de coriandre

Huile 1 cuillère à soupe

200 grammes de crème sure

1,5 kg de graisse végétale pour la friture

Film de Cling

La séquence de préparation

Pour la pâte 375 grammes de farine, de sorte que le. Processus 1 cuillère à café de sel, le cumin, 1/4 litre d'eau froide et de vinaigre pour le crochet pétrisseur du mélangeur à main dans une pâte lisse et couvrir de papier d'aluminium. Environ Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

Prévoir les lentilles de remplissage dans l'eau bouillante. Environ Laisser mijoter pendant 10 minutes, ébullition, égoutter. Peel Mango. La pulpe de la coupe de pierre et les hacher finement. Leek propre, coupé sur la longueur en deux moitiés, l'eau potable et les couper en demi-anneaux. Chili brosse, de l'eau propre, couper en deux sur la longueur, enlever les graines et hachez. Nettoyer la coriandre dans l'eau, secouer sec et hacher grossièrement.

1 cuillère à soupe d'huile de chauffage dans une poêle à frire. Poireau, le piment et les verres de telle sorte que celles-ci. Faire revenir 2 minutes. Ajouter la mangue et la moitié de la coriandre. Assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser refroidir. Mélanger Pour la crème sure plongeur et reste de la coriandre. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Etalez la pâte sur un peu de farine fine (donc à l'cm de diamètre. 20) Découpez 6-7 cercles, ainsi pétrir résidu de la pâte à plusieurs reprises, rouler et découper. Couper en deux cercles. Cercle borde la brosse avec de l'eau. Chaque moitié de la forme de sacs. Mais juste boucle sur le côté dans le milieu, de sorte que les bords des lobes légèrement superposées. Resserrement Seam. Environ 11/2 cuillères à soupe LinsenfüG Réglages dans la pâte tdonner Ute. Côté ouvert fermement zusammendrüponts.

Graisse de friture dans une friteuse ou dans une grande casserole, Chaudron à 175°C la chaleur. Dumplings dans les parties de sorte que le. Fry 4 minutes de brun doré, en tournant une fois. Égoutter et déposer dans une serviette en papier. Servir chaud ou froid. La crème fraîche riche maintenant.