Читать книгу Parti Cuisine Ahoy - Bernhard Long - Страница 69

Ingrédients pour 6 personnes

6 feuilles de gélatine (ou agar)

500 millilitres de lait aigre

4 cuillères à soupe de sirop d'orgeat

150 millilitres de lait (1,5% de matières grasses)

125 grammes de sucre de canne

175 millilitres de crème fouettée

2 petites pommes

2 petits bulbes

1 Orange

125 grammes de raisins

½ melon miel

1 citron

2 cuillères à soupe de miel liquide

3 branches de menthe

La séquence de préparation

Tremper la gélatine pendant 10 minutes dans l'eau froide.

Le lait caillé et d'amande sirop mix. Lait et le sucre, porter à ébullition dans une casserole casserole bouillante. Retirer du feu et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

La gélatine et la dissoudre dans le lait chaud. Laisser refroidir légèrement et remuez caillé dans le sirop.

Crème en neige et incorporez parties sous le mélange de lait caillé. 6 ramequins (150 millilitres), rincer à l'eau froide. Lait et crème caillés et versez masse froide pendant 3 heures font.

Pommes et les poires à l'eau propre, essuyer, trimestre, épépiner et couper en tranches. La peau d'orange de sorte que toute la peau blanche est retiré. Coupez la chair en morceaux.

Raisins soigneusement nettoyés à l'eau, bien les égoutter et les couper en deux. Si nécessaire, retirez les graines. Melon de base avec une cuillère, peler et couper en petits morceaux. Lemon Squeeze mesurer 2 cuillères à soupe de jus.

Tous les fruits préparés dans un bol avec le miel et le jus de citron mélange. Nettoyer la menthe dans l'eau, agiter sèche et arrachez les feuilles.

Les moules brièvement dans de l'eau chaude et plongent les crèmes sur la plaque. Avec les feuilles de menthe garniture et servir avec la salade de fruits.