Читать книгу Cucina Partito Ahoy - Bernhard Long - Страница 106

Ingredienti per 12-16 pezzi

375 grammi di farina + qualche

Sale e pepe appena macinato

1 cucchiaino di semi di cumino

1 cucchiaino di aceto di mele

100 grammi di lenticchie rosse

1 piccolo mango

1 piccolo porro

1 peperoncino

4-5 steli di coriandolo

1 cucchiaio di olio

200 grammi di panna acida

1,5 kg grasso vegetale per friggere

Pellicola trasparente

La sequenza di preparazione

Per la pasta 375 gr di farina, in modo che il. Processo 1 cucchiaino di sale, il cumino, 1/4 litro di acqua fredda e aceto al gancio impasto del mixer a mano in un impasto liscio e coprire con un foglio. Circa Lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.

Prevedere le lenticchie di riempimento in acqua bollente. Circa Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, ebollizione, scolarli. Buccia del mango. La polpa dal taglio di pietra e tritarli finemente. Porro pulito, tagliato longitudinalmente in due metà, acqua pulita e tagliata a rondelle e mezzo. Pennello Chili, acqua pulita, tagliate longitudinalmente a metà, togliere i semi e tritare. Pulire il coriandolo in acqua, agitare asciugare e tritare grossolanamente.

1 cucchiaio di olio di riscaldamento in una padella. Porro, peperoncino e lenti in modo che in esso. Soffriggere 2 minuti. Aggiungere mango e mezzo coriandolo. Condire con sale e pepe. Lasciare raffreddare. Mescolare per la panna acida e salsa rimanente coriandolo. Condire con sale e pepe.

Stendere la pasta su un po 'di farina sottile (si fa per il diametro. 20 cm) Tagliare 6-7 cerchi, quindi impastare residuo impasto più volte, stendere e tagliare fuori. Tagliare i cerchi a metà. Cerchio confina pennello con acqua. Ogni metà delle forme sacchetto. Ma proprio fibbia laterale nel mezzo in modo che i bordi leggermente sovrapposti lobi. Squeeze Seam. Circa 11/2 cucchiai LinsenfüG settin nella pasta tdare UTE. Lato aperto fermamente zusammendrüponti.

Frittura di grasso in una friggitrice o in una grande casseruola, Calderone a 175°C di calore. Gnocchi in porzioni in modo che il. Fry 4 minuti marrone dorato, girandoli una volta. Scolare e trasportarlo in un tovagliolo di carta. Servire caldo o freddo. Panna acida ricco ora.